|
|
Senegal: Yassa-kip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg kip (in stukken), 1.1/2 dl vers citroensap, 4 el moutazijn, 3 uien (in plakken), 4 el arachide-olie of plantaardige olie, 1 takje tijm, 1 groene chilipeper (fijngehakt en zonder zaadjes), 2 laurierbladen, 5 dl kippenbouillon
Voorbereiding:
Bereidingstijd is exclusief marineertijd.
Doe het citroensap, de azijn, uien en 2 el van de olie in een kom en schep goed om. Doe de stukken kip in een ondiepe schaal en giet de marinade erover. Dek de schaal af met plastic folie en laat 3 uren marineren.
Bereidingswijze:
Verhit de rest van de olie in een grote pan en bak de stukken kip in een minuut of vijf goudbruin.
Doe de gemarineerde uien bij de kip en bak alles 3 minuten. Voeg het marinadevocht, tijm, chilipeper, laurierbladen en de helft van de bouillon toe, leg het deksel op de pan en laat het geheel ongeveer 35 minuten sudderen tot de kip gaar is. Giet er zonodig nog wat bouillon bij.
Warm opdienen.
|
|
|